1、大蒜从播种到收获，主要与播种期的不同存在较大的差异。春播大蒜从种到收约100天左右。一般3月上旬春播，6月下旬收获。
2、秋播大蒜，9月下旬～10月上旬播种。翌年6月上旬收获。全生育期长达220～280天左右。