茶叶分类一般可以从以下角度进行划分：
1. 发酵程度：包括黑茶、红茶、绿茶、乌龙茶等；
2. 原料品种：包括普洱茶、菊花茶、菊普茶等；
3. 产地：包括信阳毛尖、黄山毛峰、武夷岩茶等；
4. 茶种类别：包括花茶、红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶等；
5. 处理工艺：包括烘青、杀青、揉捻等过程，其中龙井茶和毛尖茶的烘青工艺是独特的；
6. 茶叶等级：分为一级、二级、三级等。
以上是茶叶分类的比较常见的几种方式，实际上，在具体生产实践中，还可能将其它的因素纳入分类标准中。