法国香槟葡萄园各有不同，但是生产香槟的主要葡萄品种包括：
1. 霞多丽（Chardonnay）：香槟中最重要的葡萄品种之一，占据香槟地区种植面积的27%左右。它通常产生清新，优雅，带有柑橘和矿物味道的白色香槟。
2. 黑皮诺（Pinot Noir）：另一种常见的葡萄品种，占据香槟地区种植面积的38%左右。它通常产生较浓郁、口感丰富的香槟，带有红色水果和肉桂的香味。
3. 黑格斯林（Pinot Meunier）：香槟地区种植面积最大的葡萄品种，占据了38%左右。它通常产生较温和、轻盈的香槟，带有红色水果和蜂蜜味道。
此外，还有一些其他少量的葡萄品种，如阿尔松，白种皮诺等，一些香槟有时会用这些葡萄品种制作香槟来增加复杂性和多样性。